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近日，國家餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市通過終期驗收，黃石、十堰位列其中。3年試點成效如何？湖北日報全媒記者赴黃石探訪發現，該市規模以上餐飲單位餐廚垃圾收集率已達95%以上，2.3萬余噸餐廚廢棄物被“吃干榨盡”，資源再利用力求最大化。
2.3萬余噸廢棄物被“吃干榨盡”
1月27日中午1點半，轉運員鄭昌奎駕駛著餐廚垃圾轉運車來到黃石市下陸大道的三五軒酒店院內，只見一個綠色的餐廚垃圾桶已擺在老位置。鄭昌奎熟練地將垃圾桶掛上車廂，升起、傾倒、擺回原位，然后再駕車前往下一個收集點。
酒店店長汪峰說，后廚門口還有油水分離池，隔段時間會有吸油污車來收走地溝油。
像鄭昌奎所駕駛的餐廚垃圾專用轉運車，黃石市目前有16臺，專用吸油污車兩臺。這些車輛按照規劃的13條線路，每日下午、晚間兩遍在市內循環穿梭，收集餐廚垃圾，覆蓋了黃石和大冶兩地城區2453家規模以上餐飲單位。據統計，截至去年12月，該市已累計集中收運處理餐廚廢棄物2.3萬余噸。
收集到的餐廚垃圾，都被集中運往該市黃金山餐廚廢棄物處理廠。記者在該廠生產車間看到，轉運車打開巨大的后蓋，將收集回來的餐廚垃圾傾倒入池。此后它們始終循環在各條管道、或大或小的分離器、處理罐等密閉空間內，最后“不見蹤影”。
“處理廠采用業內先進的‘預處理+厭氧發酵’處理工藝?！秉S金山餐廚廢棄物處理廠總經理耿建介紹，餐廚垃圾通過機器破碎制漿，進行固液分離。水、渣部分經高溫厭氧消化后產生沼氣用于發電。油脂部分與單獨收集到的地溝油一起經油脂處理系統制成工業油脂外售，用作生產航空燃油等生物質柴油。分離出來的無機物等固態殘渣與沼渣一起則運送到隔壁的垃圾焚燒處理廠。廠區還獨立建設了廢水處理設備等，杜絕環境污染問題。
為確保垃圾得到有效處理，黃石市政府授權市城管委與收運處理單位黃石市環投藍德再生能源有限公司簽訂《黃石黃金山餐廚廢棄物處理廠PPP項目合同》。由該公司全權負責設施建設和餐廚垃圾的日常收運處置工作。
“吃不飽”問題有待破解
黃石市城管委環境衛生科工作人員王宇介紹，黃金山餐廚廢棄物處理廠于2018年12月試運行。項目總投資8520萬元，合同期限30年。當前，政府按照每噸210元，對餐廚垃圾的處理費用進行補貼。
“目前還是‘沒吃飽’?！惫⒔ū硎?。黃金山處理廠設計日處理能力100噸，運行以來最高收集到70噸左右。2020年疫情以來收集量持續降低。
以2020年10月為例，日均收集量在55噸至60噸。耿建算了筆賬，按這個量處理廠月均生產的油脂銷售收入40萬元，政府補貼35萬元。沼氣發電廠即將并網結算，月均還有約10萬元收入。支出月均約120萬元，包括收集轉運、廠區運營和折舊攤銷、融資成本等，收支相抵，虧損明顯。
“我們日均處理能力達到80噸以上，就能實現收支平衡，略有盈余?！惫⒔ㄕf，經過兩年多運行，預計今年能夠實現平衡，當然要算上政府補貼。
這一方面寄希望于餐飲業復蘇；另一方面，黃石市即將實施垃圾分類，有機垃圾、家庭廚余垃圾也會逐步運到廠里處理。
要實現收支平衡，關鍵是要將餐廚垃圾收上來。
以前，餐廚垃圾要么倒掉、賣掉，要么與其他垃圾混裝一燒了之、一埋了之。部分從業者介紹：“有點規模的餐飲店，餐廚垃圾一年還能賣個兩三萬元，現在沒錢還要自己收好送出去，當然有難度?！?
試點以來，《黃石市餐廚廢棄物管理辦法》《黃石市餐廚廢棄物私收濫運專項整治工作實施方案》相繼出臺，多部門聯合對餐飲單位和個人加大宣傳力度，市城管委、市場監管局等相關部門聯合執法，對非法收運經營餐廚垃圾的違法行為開展專項打擊。
“我們有專人收集潲水，定時推出來讓車輛轉運，大家已經形成了習慣?！痹撌械娜斗幻朗辰钟兄行∩虘?2家，物業管理方陳桂芳說。
對餐飲一條街，部分地方還曾嘗試推選輪值街長督促各店鋪統一收運餐廚垃圾等。餐飲單位與處理廠陸續簽約，餐廚垃圾規范化轉運，逐漸得到從業人員普遍認可。
業內人士表示，要實現餐廚垃圾利用最大化，對餐飲單位的監管力度，對餐廚垃圾、地溝油的非法收集轉運打擊力度還要加強。
